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特に日本人である以上は美味しい和食を当たり前のように作れるようになりたいと思いますよね。

さっぱりとした昆布だしと、香り高いかつお出汁のいいとこ取りができる昆布とかつおの合わせ出汁も、お家で簡単に作れて普段使いがしやすいです。昆布のグルタミン酸とかつおのイノシン酸が、相乗効果でより強い旨みになります。

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かつお出汁と昆布出汁を組み合わせた合わせ出汁は、和食で最もよく使われる出汁の一つです。

煮物には、かつお出汁、昆布出汁、合わせ出汁、椎茸出汁などが適しています。

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おすすめの用途: お吸い物や冷やっこへのトッピングなど、薄味の料理に適している

出汁の種類味の印象相性の良い料理かつお節すっきり・華やか味噌汁・うどん・茶碗蒸し昆布優しい・まろやか野菜煮物・炊き込みご飯煮干し力強い・旨味重視味噌汁・和風丼・鍋物

また、顆粒だし、粉末だし、液体だし、だしパック、だしポットなど、便利な市販製品を活用することで、手軽に本格的な出汁を楽しむことができます。

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今まで紹介してきたその中でも断トツでクセがある風味で、独特な味わいが特徴です。お味噌汁などの普段使いはしにくいですが、旨味成分が凝縮されているため美味しい出汁に仕上がります。

和食などをはじめに料理には欠かせないだしですが、一般的にはうま味の強いかつお節や昆布を使ってだしを […]

しっかりとした味つけが必要な料理や、存在感のある出汁を使いたい場合に最適です。